GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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06:30 Jun 23, 2017 |
German to Italian translations [PRO] Cooking / Culinary / Ricette | |||||||
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| Selected response from: Eva-Maria P Local time: 04:23 | ||||||
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Summary of answers provided | ||||
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5 | portare brevemente a bollore |
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5 | frullare finché si forma schiuma |
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4 | far bollire brevemente |
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Discussion entries: 1 | |
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far bollire brevemente Explanation: und kurz aufschäumen = e far bollire di nuovo brevemente -------------------------------------------------- Note added at 17 mins (2017-06-23 06:47:28 GMT) -------------------------------------------------- e' bene ricordare che la panna non deve mai bollire: si deve aggiungere alle preparazioni all'ultimo momento e scaldarla a fuoco basso, mescolando continuamente; http://www.ricetteecooking.com/view.php/id_1524/lingua_0/who... -------------------------------------------------- Note added at 19 mins (2017-06-23 06:49:45 GMT) -------------------------------------------------- far *cuocere* brevemente |
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portare brevemente a bollore Explanation: un'alternativa |
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frullare finché si forma schiuma Explanation: Sono sicura che si tratta di questo: (http://www.gruppopregis.it/it/ricette/secondi-piatti-3/filet... "Frullare con un mixer ad immersione avendo cura di incorporare molta aria. La schiuma che si formerà sarà abbastanza stabilizzata e non tenderà a dissolversi in fretta." Viene fatto con le vellutate dopo la cottura (farle bollire distruggerebbe la schiuma) per creare l'effetto schiuma, simile alla schiuma sul cappuccino. Cfr. anche qua: http://arscoquinariaexperimentum.blogspot.it/2008/01/der-tri... "Dann von der Platte nehmen, auf ca. 80° abkühlen lassen und erst dann die kalte Sahne einrühren (und auf keinen Fall nochmal aufkochen!). Jetzt lässt sich mit dem Stabmixer die Suppe dick aufschäumen und der Schaum bleibt stabil. Beim Anrichten schön von oben abschöpfen, damit man viel Schaum und wenig Suppe mitnimmt." Non ho trovato un'espressione migliore in ITA ma il senso è questo. -------------------------------------------------- Note added at 3 Stunden (2017-06-23 10:08:58 GMT) -------------------------------------------------- errata corrige: ...finché si formi... naturalmente...ehem... |
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