Scrivo in italiano perché il mio francese non è alla'altezza.
Sì, in maglieria (ho lavorato per anni in un maglificio) si definisce "maglieria calata" (e di conseguenza "capo calato", "maglia calata") quella in cui la forma alle varie parti del capo, come scalfi, scollo, maniche, si dà grazie alle diminuzioni. Puoi vedere anche questo link https://youtu.be/Kgna0LAC6Cg
Questo tipo di lavorazione è più pregiato e si contrappone alla maglieria tagliata, in cui si fanno a maglia teli rettangolari che poi vengono tagliati, come se fossero in tessuto, e uniti di solito con la tagliacuci.
Non so come si dice in francese. In russo viene detta "maglieria regolare", e in un dizionario ho trovato la traduzione in francese "tricot proportionné", ma non so se è corretto, prova ad informarti.
Certo che il punto calato fatto con il telaio maya è un'idea, ma difficilmente un'industria ricorre a questi telai. E' più plausibile che si tratti di un pullover calato fatto a punto pannocchia (point d’épi, côte perlée - http://ita.proz.com/kudoz/italian_to_spanish/textiles_clothi... ).