In Italiano sembra che possano avere diversi nomi, comunque sono ciocche di capelli che crescono nella direzione opposta al verso di crescita naturale (e maggioritario) dei capelli, formando come dei vortici (appunto "Wirbel"). Non so quale di questi sia il termine più tecnico, scegli tu in base al tipo di testo che stai traducendo.
https://www.ilgentiluomo.it/rose-vortici-dei-capelli-7-trucc...
https://www.litalianoparrucchieri.it/come-gestire-rose-e-ver...

"La vertigine dei capelli (detta anche ritrosa) può compromettere lo styling finale rendendo la capigliatura ribelle e crespa. Intervenire per porre rimedio è possibile con i consigli e i prodotti giusti"
https://www.diredonna.it/vertigine-capelli-ritrosa-cosa-fare...

"Se anche tu hai una o più ciocche di capelli che prendono una direzione anomala rispetto al resto della chioma e non c'è verso di domarle con il solo pettine... ebbene, hai una rosa nei capelli!
Conosciute col nome poetico di "rose" dei capelli – forse perché il nome di un fiore nobilita sempre tutto! – vengono chiamate anche ritrose, girelle, vertigini o vortici, lo sapevi?