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Glossary entry

German term or phrase:

Apfelstroh

French translation:

lanières de pomme

Added to glossary by Séverine Harbeck
Oct 18, 2007 06:50
16 yrs ago
German term

Apfelstroh

German to French Marketing Cooking / Culinary Switzerland
Il s'agit d'un menu de fêtes suisse. Dans la rubrique "Potages" on trouve notamment un

"Consomme von der Weihnachtsgans mit Apfelstroh".

S'agit-il de fines lamelles de pommes?
Proposed translations (French)
3 pommes cheveux
4 +1 pommes-pailles
2 paille de [nom de pomme]

Discussion

Platary (X) Oct 18, 2007:
A propos Rebuchon (cf. cdh), on trouve ceci dans une autre recette : Laver 2 pommes granny smith, les détailler non pelées en julienne à l’aide d’une mandoline, à la façon des pommes paille.
Cosmonipolita Oct 18, 2007:
Tu as raison. Des "pommes-allumettes" ? ou "brindilles de pommes". comme tu l'as déjà suggéré. Tu nous donnes faim avant l'heure !
Séverine Harbeck (asker) Oct 18, 2007:
Le problème, c'est qu'il ne s'agit pas ici de pommes de terre. Si le terme "pommes-pailles" est le terme officiel pour des "frites allumettes", cela risque de porter à confusion, non?
Cosmonipolita Oct 18, 2007:
Oui, "brindilles de pommes", c'est très "mimi" mais le terme officiel en cuisine est bien "pommes-pailles". Voir les menus des restaurants et surtout ceux qui sont spécialisés dans les frites.
lorette Oct 18, 2007:
Bonjour, "brindilles de pomme", c'est plutôt "joli" :o) !
cdh Oct 18, 2007:
J'imaginerais plutôt de fines lanières de pomme frites... pour que ça croque sous la dent... mais je ne suis sûre de rien du tout... sauf que ça doit être bien bon ;-)
Séverine Harbeck (asker) Oct 18, 2007:
sûrE
Séverine Harbeck (asker) Oct 18, 2007:
Oui, mais es-tu sûr que c'est de cela qu'il s'agit? "Stroh" pour moi, c'est sec aussi... des rondelles de pommes séchées?
cdh Oct 18, 2007:
je dirais plutôt "fines lanières" pour rappeler la forme de Stroh... miam miam ;-)

Proposed translations

3 hrs
Selected

pommes cheveux

ça y est, je crois que j'ai trouvé... en recherchant dans la direction de mon soupçon qu'il s#agissait de fines lanières frites:

http://bonappetitbiensur.france3.fr/recettes.php3?id_article...

Bon appétit bien sûr, en plus c bien l'heure
Céline

--------------------------------------------------
Note added at 3 Stunden (2007-10-18 10:28:05 GMT)
--------------------------------------------------

Je viens de relire la recette, c'est encore pas ça puisque les cheveux sont à base de pommes de terre... mince :-(
mais pourquoi ne pas les faire avec des pommes???
Note from asker:
De fait, en lisant la recette, nous re-voilà dans les patates (pour ne pas dire dans les choux, ah ah). J'ai demandé à une amie allemande qui aime cuisiner. Elle n'a jamais entendu l'expression Apfelstroh et sur Google, c'est pas la panacée non plus. J'avais donc espérer qu'un/e prozien/ne suisse viendrait à mon secours...
Mais merci tout plein pour tes efforts!
Peer comment(s):
neutral Platary (X) : Rebuchon le fait avec des pommes (granny) ici : http://bonappetitbiensur.france3.fr/recettes.php3?id_article...
5 hrs
Something went wrong...
4 KudoZ points awarded for this answer. Comment: "Je crois que les lanières suggérées par Céline en note sont la solution portant le moins à confusion. Je me permets donc de lui attribuer les points tout sélectionnant sa réponse en note pour le glossaire plutôt que sa réponse principale. Encore merci à toutes et tous!"
+1
2 hrs

pommes-pailles

Coupées comme des allumettes, les Frites reçoivent le nom de pommes-pailles... ou pommes-allumettes. - Dans les dîners, les Frites ont parfois la forme de ...
forum.hardware.fr/hfr/Discussions/Cuisine/veux-faire-frites-sujet_27605_1.htm

J'ai bien l'impression que c'est ce dont il s'agit
Note from asker:
Des brindilles de pomme, pour ainsi dire?
Je ne voudrais pas être contrariante, mais ici aussi il s'agit de frites et donc de pommes de terre...
Peer comment(s):
agree Platary (X) : C'est le terme en effet et utilisé ici pour des pommes pommes (girls) et non des pommes de terre :)
5 hrs
Merci, Olivier !
Something went wrong...
11 hrs

paille de [nom de pomme]

Pour éviter toute confusion fâcheuse avec les pommes de terre, j'avais pensé qu'il y aurait moyen de remplacer "pomme" par un nom de pomme. J'ai trouvé "paille de Granny Smith", par exemple. Malheureusement, en cherchant le nom de la pomme la plus connue en Suisse, je suis tombé sur un magnifique site culinaire et je me suis mise à rêver :-)
http://1001recettes.blogspot.com/

La découverte qu'un nouvelle pomme à succès s'appellait Ariane, a fait le reste. J'ai définitivement perdu le fil de cette histoire de cheveux.

http://www.agrobiosciences.org/breve.php3?id_breve=1085
Note from asker:
Je pourrais le suggérer au client. Moi, malheureusement, je ne sais pas de quelle pomme il s'agit, j'ai juste le menu, pas les recettes :-( En tous cas, merci à tous pour vos efforts et vos recherches!!
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