т.е. гарантировано выдерживает удар

The test standard covers two main test requirements. Firstly there is a Vproof test for the ballistic
resistance of the armour. Secondly there is a back-face signature (BFS) measurement. The
Vproof test is a pass/fail test for bullets within a specific impact velocity. The Vproof is the threshold
velocity below which no shots shall perforate the body armour.
https://www.npsa.gov.uk/system/files/documents/body-armour-g...

На основе энергетического анализа процесса взаимодействия пули с текстильной броней разработан подход к определению ее баллистической стойкости, позволяющий
получить аналитическую зависимость предельной скорости пробития бронепакета от его конструктивных характеристик и физико-механических свойств
ткани.
https://urss.ru/images/add_ru/196520-1.pdf

--------------------------------------------------
Note added at 4 hrs (2024-04-02 16:06:12 GMT)
--------------------------------------------------

точнее даже "минимальная скорость пробития"
vmin проб – минимальная скорость пробития тканей биообъекта, т. е.
скорость, ниже которой пробитие в ходе проведения эксперименталь-
ной стрельбы не наблюдалось.
https://elib.amia.by/bitstream/docs/2435/1/273_2018_Minsk-kr...

По крайней мере, такой перевод напрашивается, если опираться на франкоязычный текст канадского документа, где англ. термину proof velocity соответствует франц. термин vitesse de non-pénétration, дословно "скорость непробития":

FR - Vproof (vitesse de non-pénétration) : Vitesse minimale indiquée d’un projectile donné pour un essai de type acceptation-rejet, p. ex., l’essai de résistance à la déformation de la face arrière où un nombre donné de coups sont tirés sur un échantillon d’essai et où aucune pénétration complète n’est permise. https://buyandsell.gc.ca/cds/public/2015/08/13/330ad1c49686d...

EN - Vproof: the minimum velocity specified for a particular projectile for a pass/fail test such as the backface deformation resistance test where a given number of rounds is fired at a test specimen and where no complete penetration is allowed. https://buyandsell.gc.ca/cds/public/2015/07/09/18e9ad86b1005...


FR - 3.5 Performance balistique. Six essais sont prévus pour la qualification balistique de la solution pare-balles de la VAF. Cinq essais de limite balistique (V50) utilisant quatre types de projectiles (petite sphère, grande sphère, cylindre circulaire droit et projectile simulant un fragment – PSF), ainsi qu’un essai de vitesse de non-perforation (Vproof) au moyen d’une balle blindée d’arme de poing pour l’évaluation de la résistance à la déformation de la face arrière.

EN - 3.5 Ballistic Performance. Six tests are included for ballistic qualification of the FPV armour solution. Five ballistic limit tests (V50) using 4 projectile types (small and large sphere, right circular cylinder, and fragment simulating projectile); one proof velocity test (Vproof) with an FMJ handgun bullet for backface deformation resistance.
==============

В наших стандартах такой показатель мне не встречался. Если я правильно понял, он используется в натовских нормах, касающихся оценки баллистической стойкости, и согласно определению выше, представляет собой минимальную скорость регламентированного средства поражения для испытания на пробитие-непробитие, например, испытания на деформационную стойкость тыловой поверхности образца, в котором по испытуемому образцу производится определенное количество выстрелов, при этом полное пробитие не допускается.